أصابع زينب

المقادير:

دقيق - 3 أكواب

سميد - كوب

محلب - ملعقة صغيرة

يانسون ناعم - ملعقتان صغيرتان ونصف

بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة

سكر - ملعقتان كبيرتان

ماء زهر - ملعقة صغيرة

زيت نباتي - كوب

ماء - كوب أو اكثر حسب الحاجة

للقلي:

زيت نباتي - 4 أكواب

لتحضير القطر:

سكر - 3 أكواب

ماء - كوب ونصف

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

ماء زهر - ملعقتان كبيرتان

الطريقة:

1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.

2- لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق. افركيها جيداً بيديك.

3- أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.

4- شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.

5- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات.

6- غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم.

وصحتين وهنا